Das Haus

Wir erfinden das französische Gebäck in seiner modernsten Version neu, um die Geschmacksnerven der feinsten Feinschmecker zu wecken. Jeden Tag kreiert Donatien Fehr mit unermüdlicher Sorgfalt und Präzision, wobei er auf seine in renommierten Häusern auf der ganzen Welt erworbene Erfahrung zurückgreift,
außergewöhnliche Blitze. Jede Kreation ist ein Unikat und wir
Wir erneuern unser Sortiment regelmäßig im Einklang mit den Jahreszeiten, um das Beste zu nutzen, was die Natur zu bieten hat. Wir wählen jede Zutat sorgfältig aus und legen größten Wert auf ihre Frische, um eine einwandfreie Qualität zu gewährleisten.

Unsere Geschäfte

Unsere Straßburger Geschäfte heißen Sie willkommen:

In der Grand'Rue 111, 67000 Straßburg :

  • Täglich von 10 bis 20 Uhr.
  • Telefon: 09 51 67 99 55
  • E-Mail: contact.grandrue@m-eclair.com

✅ Vor Ort

✅ Abholung Ihrer Bestellungen

An unserem Kiosk am Place des Halles 24, 67000 Straßburg :

  • Montag bis Samstag von 9 bis 20 Uhr
  • Telefon: 09 51 67 99 55
  • E-Mail: contact.grandrue@m-eclair.com

❌ Vor Ort

✅ Abholung Ihrer Bestellungen

Unser Team

Die Gründer

Donatien Fehr

Donatien stammt ursprünglich aus dem Bas-Rhin und besuchte die Hotel- und Tourismusschule in Straßburg.

Anschließend ging er für seine Spezialisierung „Dessertteller“ in das Restaurant in La Rochelle. Er arbeitete während seiner Reisen: in Paris (darunter zwei Jahre bei Ladurée), im Ritz in London, in Australien und dann auf Luxusyachten als Konditor. Während seines Aufenthalts in Japan zwang ihn die Pandemie zur Rückkehr nach Straßburg. Kaum aus Asien zurückgekehrt, machte sich Donatien auf die Suche nach Räumlichkeiten im Zentrum von Straßburg. Das Konzept ist einfach und effektiv: herzhafte und süße Eclairs anzubieten.

Sein Lieblings-Eclair ist gesalzenes Butterkaramell, sein "Favorit" von allen
Zeit…

Entdecken Sie gesalzenes Butterkaramell

Eloise Fehr

Nach ihrem Wirtschaftsstudium und umfangreicher Berufserfahrung in Frankreich und im Ausland gründete Eloïse gemeinsam mit ihrem älteren Bruder die Konditorei. Heute kümmert sie sich um die Verwaltung und die Akquise professioneller Partnerschaften für das Geschäft. Da ihr die ökologische Verantwortung am Herzen liegt, befürwortet sie kurze Wege und Null-Abfall im Geschäft.
Voller Energie und immer bereit, Herausforderungen anzunehmen, ist sie das Herzstück von
alle Aktivitäten des Unternehmens.

Sein Lieblings-Eclair ist doppelter Sesam!

Harold Fehr

Harold ist der älteste der Geschwister und im Herzen ein Unternehmer. Er ist eine wesentliche Säule des Gebäckabenteuers. Mit seiner fundierten Erfahrung in der Projektentwicklung spielte er eine Schlüsselrolle bei der Schaffung der Punkte von
Verkauf von Straßburg und Paris, von den Baustellen bis zu den kleinsten
Einzelheiten.

Harold zögert nie, dem Team zu helfen. Vielseitig und immer bereit, neue Herausforderungen anzunehmen, trägt er aktiv zum reibungslosen Ablauf des Geschäfts bei und bringt seine Energie und seine
Fachwissen bei jeder Gelegenheit.

Sein Lieblings-Eclair ist der Schokoladenbrownie!

Éclair Salé - éditions limité Donatien Maître Éclair

Corinne

Corinne, die Mutter der drei Gründer, war von Beginn an eine echte Stütze des Projekts. Mit ihrem großen Unternehmergeist war sie maßgeblich an der Gründung und Etablierung des Unternehmens beteiligt.
Als Visionärin und Einfallsreichtum gestaltete sie die allererste Website von A bis Z und nutzte ihre soliden Kommunikationskenntnisse für den Start sozialer Netzwerke.

Heute ist sie nicht mehr täglich im Laden anwesend, hängt aber immer noch tief an ihrem Kokon. Corinne hilft dem Team regelmäßig, immer mit der gleichen Begeisterung und Leidenschaft.

Sein Lieblings-Eclair? Mont Blanc!

Das Konditorei-Team

Florian

Florian est arrivé dans l'équipe de production en octobre 2022. Il a très vite su faire ses marques et ses preuves dans notre laboratoire et se montre très pédagogue pour nos nouvelles recrues. Son savoir-faire et ses techniques sont toujours bons à prendre !

Son éclair préféré est le Pêche Verveine.

Guillaume

Guillaume saura vous éblouir avec ses créations aussi artistiques les unes que les autres. Passionné par notre concept monoproduit, il travaille chaque jour avec l'objectif de vous régaler avec de nouvelles saveurs.

Son éclair préféré est le New Yorkais.

Louison


Louison a rejoint notre équipe en alternance au laboratoire de pâtisserie. Après une première année d’archéologie à l’université, elle s’est rendu compte qu’elle avait besoin d’un métier manuel et dynamique. Passionnée de pâtisserie depuis longtemps, elle a alors multiplié les stages en boutique, ce qui a confirmé son envie d’en faire son métier. Aujourd’hui, elle se forme chez nous avant de poursuivre son CAP avec les Compagnons du Devoir.

Son éclair préféré est le Mirabelle.

Axel

Axel a récemment rejoint notre équipe en tant que pâtissier au laboratoire. Cuisinier de formation, il a obtenu son CAP complété par une mention en dessert de restaurant, avant de se forger une belle expérience en travaillant aussi bien dans un bistrot convivial que dans une maison étoilée. Passionné par l’univers culinaire sous toutes ses formes, il a également participé à un concours de pâtisserie qui a enrichi encore davantage son savoir-faire.

Co-gérant de la pizzeria La Madia, qu’il a ouverte avec un ami, Axel met aujourd’hui ses compétences au service de notre maison, aux côtés de son activité principale. Sa polyvalence et son exigence technique apportent une nouvelle richesse à l’équipe et à nos créations.

Son éclair préféré est le Exotique crumble !

Das Verkaufsteam

Janka

Janka ist leidenschaftlich und talentiert und verleiht unserem Team eine einzigartige Note. Als Verkäuferin verbindet sie Servicebewusstsein und Kreativität, insbesondere durch ihre Liebe zum Kaffee, die sie mit filigranen Designs unterstreicht. Janka stammt ursprünglich aus der Slowakei und ist eine echte Polyglott: Sie spricht Französisch, Deutsch, Englisch, Italienisch und verfügt sogar über Kenntnisse in Chinesisch und vielen anderen Sprachen. Dank dieses sprachlichen Reichtums ist sie hervorragend darin, die vielen Touristen, die durch die Türen unseres Geschäfts kommen, willkommen zu heißen und zu beraten. Ihre Begeisterungsfähigkeit und Weltoffenheit machen sie zu einer wertvollen Bereicherung für unser Team!

Sein Lieblings-Eclair ist Haselnusspraline

Mehdi

Mehdi bringt mit seinem einzigartigen Hintergrund erfrischende Energie in unser Team. Früher war er in der Welt des Kletterns tätig und konnte seine Leidenschaft für die Höhe mit seiner neuen Aufgabe in unserer Konditorei verbinden. Obwohl Klettern weiterhin sein Lieblingshobby ist, hat sich Mehdi für das Abenteuer Verkauf entschieden, wo sein ständiges Lächeln und seine ansteckende Begeisterung den entscheidenden Unterschied machen. Er ist sehr sympathisch, eine wertvolle Bereicherung für unser Team und bringt viel Dynamik und echte Lebensfreude in unseren Laden.


Sein Lieblings-Eclair ist das exotische Kokosnuss-Eclair.

Josselin

Josselin, toujours souriant et plein d’humour, apporte chaque jour une dose de bonne humeur et de sympathie à notre équipe.

Polyvalent et toujours volontaire, il peut aussi bien être au laboratoire, où il aide les pâtissiers à préparer les éclairs, que derrière le comptoir, au contact des clients. Il lui arrive même de livrer la boutique le matin avec notre camion !

Chaque jour est différent, et Josselin s’adapte avec le même enthousiasme.

Avec son énergie positive et son esprit d’équipe, il est un véritable pilier du quotidien.

Son éclair préféré ? Le Tiramisu Café.

Romane

Romane vient tout juste d’obtenir son bac et a choisi de rejoindre notre équipe en alternance dans le cadre de son BTS MCO. Elle restera à nos côtés pendant 2 ans afin de se former aux métiers de la vente et du commerce. Toujours souriante et curieuse, elle adore apprendre de nouvelles choses et s’implique avec enthousiasme dans chacune de ses missions. Passionnée par le dessin, elle exprime sa créativité en dehors du travail, ce qui reflète parfaitement son énergie et son esprit d’ouverture. Pour sa première expérience en vente, Romane s’intègre déjà parfaitement à notre équipe et contribue à créer une ambiance chaleureuse en boutique.

Son éclair préféré est le matcha framboise !

Romain

Romain est diplômé d’une licence en arts après avoir suivi une école spécialisée, puis a choisi de compléter son parcours avec un CAP Petite Enfance. Curieux et créatif, il est passionné par les couleurs, la peinture et les univers artistiques qui nourrissent son imagination. Amateur de musique, il a pratiqué la clarinette, et apprécie également les balades à vélo pour se ressourcer. Sa sensibilité artistique et son regard singulier apportent une belle touche d’originalité et d’inspiration à notre équipe.

Son éclair préféré est le Pêche Verveine.

Sophie

Sophie a rejoint notre équipe en septembre dernier dans le cadre de son alternance.
En parallèle de son BTS MCO, elle s’investit pleinement dans la vente au sein de notre pâtisserie. Curieuse et motivée, elle aime apprendre et enrichir ses compétences jour après jour.

Passionnée de musique, elle collectionne les vinyles et se laisse inspirer par leurs sonorités uniques. Sportive, elle pratique aussi bien la musculation que le tennis, des disciplines qui reflètent son énergie et sa détermination.

Animée par l’envie d’entreprendre, Sophie nourrit l’ambition d’ouvrir un jour sa propre entreprise. Son dynamisme et sa soif d’apprendre apportent une belle énergie à notre équipe.

Son éclair préféré est le Tiramisu spéculoos !

Das Admin-Team

Kevin

Kevin, jung und engagiert, ist einer der ältesten Mitglieder unseres Teams und brennt für den Kundenkontakt. Er begann seine Karriere im Unternehmen als Verkäufer, bevor er vor Kurzem die Rolle des Vertriebsleiters übernahm. Durch sein Engagement und seine fundierten Kenntnisse unseres Angebots kann er Sie kompetent begleiten und beraten. Mit seiner umfassenden Erfahrung und seinem Sinn für Service ist Kevin eine wertvolle Bereicherung für unser Team.

Sein Lieblings-Eclair? Passionsfrucht-Himbeer-Eclair

Lilou

Lilou studiert Digitale Kommunikation und Marketing und arbeitet als Kommunikationsbeauftragte in unserem Team. Sie ist eine schlagfertige Frau und liebt die Welt der Veranstaltungen. Sie schätzt den Kontakt mit Kunden und
Partnern. Sie können seine Arbeit in den sozialen Medien verfolgen
das Unternehmen!

Sein Lieblings-Eclair ist die iranische Pistazie

Entdecken Sie die iranische Pistazie

Chez Donatien Maître Éclair, l’entrepreneuriat n’est pas seulement une valeur

C’est une véritable manière de vivre et de construire l’avenir. À l’origine de cette aventure gourmande se trouve une famille profondément animée par l’envie de créer, d’innover et de bâtir des projets uniques. Les frères et sœur, Donatien, Éloïse et Harold, accompagnés de leur mère Corinne, ont toujours cultivé cet esprit entrepreneurial qui les pousse à imaginer de nouvelles voies et à concrétiser leurs idées. C’est de cette énergie commune qu’est née notre maison, où tradition pâtissière et audace créative s’unissent pour donner vie à nos boutiques et à nos collections d’éclairs. Aujourd’hui encore, chaque membre de l’équipe continue de développer des projets individuels ou collectifs, portés par cette même passion d’entreprendre et de faire grandir l’aventure Donatien Maître Eclair.

Emma & Théo – Les ateliers pâtisserie

Emma et Théo incarnent parfaitement la nouvelle génération de notre maison. Tous deux ont débuté leur parcours chez Donatien en préparant leur CAP Pâtissier au sein même de notre laboratoire, avant de rejoindre l’équipe en tant que pâtissiers à part entière.

Animée par l’envie de partager son savoir-faire et sa passion, Emma a imaginé la création d’ateliers pâtisserie ouverts à nos clients. Ces moments conviviaux permettent aux petits comme aux grands de découvrir l’univers de la pâtisserie, de comprendre les techniques de base et de s’initier à l’art de l’éclair.

À ses côtés, Théo a naturellement trouvé sa place grâce à sa grande aisance relationnelle. Qu’il s’agisse d’accompagner des enfants émerveillés ou d’échanger avec des adultes curieux, il sait transmettre avec enthousiasme et pédagogie. Sa maîtrise des techniques et son goût pour la transmission viennent compléter l’initiative d’Emma, faisant de ces ateliers une véritable expérience humaine et gourmande.

Ces ateliers sont devenus une belle vitrine de notre savoir-faire, mais surtout un moyen de renforcer ce lien unique qui nous unit à nos clients : la passion partagée de la pâtisserie. Aujourd’hui, Emma et Théo ont chacun emprunté un autre chemin et poursuivent leur aventure professionnelle, toujours dans le monde de la pâtisserie.

Vous aussi participez à nos ateliers !

Amine – Gestion & Développement digital

Amine a récemment obtenu sa licence de gestion des organisations avec une spécialisation en droit des contrats. Il a rejoint notre équipe pour une durée d’un an en tant que gestionnaire de projet. Son rôle s’est inscrit pleinement dans la dynamique de croissance de Donatien : il a œuvré au développement national de notre site web, un outil essentiel pour accompagner notre expansion et accroître notre chiffre d’affaires.

Amine n’en était pas à sa première expérience parmi nous. Lors d’un précédent passage au sein de notre boutique, il avait déjà marqué les esprits en concevant un modèle de devis optimisé. Cet outil, pensé pour les événements privés ou professionnels (anniversaires, mariages, réceptions…), a considérablement simplifié et accéléré la mise en place de devis pour nos clients et partenaires.

Avec sa double compétence – rigueur analytique et sens de l’organisation – Amine a apporté une vision structurée et stratégique à notre maison. Aujourd’hui, son projet et son contrat chez nous étant achevés, il poursuit désormais son parcours professionnel dans le monde du travail, fort de l’expérience acquise à nos côtés.

Voir nos prestations

Guillaume – Création & Innovation Gourmande

Pâtissier au sein de notre maison depuis plusieurs années, Guillaume s’est imposé comme un véritable artisan de la créativité. Curieux, passionné et toujours en quête de nouveauté, il aime surprendre nos clients en proposant régulièrement de nouvelles saveurs d’éclairs, qui viennent enrichir et dynamiser notre gamme.

Parmi ses créations emblématiques, on retrouve l’éclair Pêche Verveine, devenu un incontournable de l’été et plébiscité par notre clientèle pour sa fraîcheur et son équilibre de saveurs. Guillaume est également à l’origine du fameux éclair New Yorkais, une version salée audacieuse qui a su séduire les amateurs de goûts originaux et qui illustre parfaitement l’esprit d’innovation de notre maison.

À travers ses idées et son savoir-faire, Guillaume démontre combien l’audace et la passion sont au cœur de notre pâtisserie. Ses créations, toujours soigneusement travaillées, contribuent à faire des éclairs Donatien une expérience unique, qui marie tradition et modernité.

Découvrir l'éclair New-yorkais

Molly – Engagement & Solidarité

Ancienne vendeuse au sein de Donatien Maître Éclair, Molly a marqué l’histoire de la maison par son énergie, sa bienveillance et son engagement. Aujourd’hui partie à l’étranger pour poursuivre ses projets personnels, elle reste une membre précieuse de notre équipe, que nous n’oublions pas.

Durant son contrat, Molly avait à cœur de donner du sens à son travail en collaborant avec des associations. Elle a ainsi imaginé une action solidaire en partenariat avec Imagine for Margo, association engagée dans la lutte contre le cancer des enfants. De cette initiative est né un éclair unique et symbolique : un éclair au chocolat au lait, nappé d’un glaçage au chocolat blanc et décoré de vermicelles colorés, l’éclair de Margo

Chaque année, cet éclair est proposé durant une journée spéciale, et l’intégralité des recettes est reversée à l’association. Une tradition que nous perpétuons fièrement, pour continuer à soutenir cette belle cause et honorer l’élan de solidarité initié par Molly.

Kevin – La créativité accessible à tous

Toujours animé par le désir de rendre nos pâtisseries accessibles au plus grand nombre, Kévin a imaginé le concept des “Box Mystère”. L’idée ? Proposer aux clients une boîte surprise de trois éclairs à prix réduit, sans connaître à l’avance les parfums sélectionnés.

Ce concept permet à chacun de se laisser surprendre, tout en offrant une opportunité de goûter à des saveurs variées, parfois inattendues. Les Box Mystère dépendent des stocks disponibles et ne sont donc pas proposées tous les jours, mais elles rencontrent un immense succès auprès de nos clients, séduits par le côté ludique et accessible de l’expérience.

Grâce à cette initiative, Kévin a su allier créativité, convivialité et accessibilité, confirmant que la pâtisserie peut être à la fois raffinée et ouverte à tous.

Arnaud – Le goût du défi

Membre de notre laboratoire pendant plusieurs années, Arnaud est un pâtissier passionné qui aime relever des défis et se dépasser. En septembre 2024, il a choisi de participer au concours de la plus belle pièce montée, organisé dans le cadre de la Foire européenne.

Avec talent et détermination, il a réalisé une superbe pièce montée, fruit de longues heures de travail et d’une grande précision. Malheureusement, un problème technique lié à la chaleur a empêché sa présentation officielle au concours. Mais pour nous, et pour toute l’équipe, Arnaud reste notre véritable gagnant : son audace et sa volonté de repousser ses limites reflètent parfaitement l’esprit qui anime notre Maison.

Cette aventure est devenue une belle anecdote à partager, rappelant que chaque défi, même semé d’embûches, est une occasion de grandir et de briller. Aujourd’hui, Arnaud poursuit son parcours professionnel ailleurs, toujours animé par la même passion pour la pâtisserie.

Lilou – Communication et Partenariats

Arrivée en juillet 2024 en tant qu’alternante en communication, Lilou mène de front son master en communication digitale et marketing d’influence et son rôle au sein de notre Maison. Son projet ? Renforcer notre présence locale et digitale, en développant à la fois des partenariats stratégiques avec des entreprises locales et en dynamisant nos réseaux sociaux.

Avec créativité et sens de l’initiative, elle imagine des collaborations inédites, permettant non seulement de faire rayonner Donatien Maître Éclair, mais aussi d’offrir de nouvelles expériences à nos clients grâce à nos partenaires. D’ailleurs, les prochains partenaires potentiels… voguent déjà sur le Rhin à bord de petites embarcations : saurez-vous deviner lesquels ? 😉

Côté digital, son travail a déjà porté ses fruits : en quelques mois, Lilou a triplé notre nombre d’abonnés sur Instagram, insufflant un nouveau souffle à notre communication et renforçant le lien qui nous unit à notre communauté.

Donatien & Éloïse – Une aventure fraternelle et gourmande

Créateur de notre Maison, Donatien incarne la créativité et l’exigence qui font la signature de nos éclairs. À ses côtés, sa sœur Éloïse, gestionnaire et responsable boutique, accompagne avec énergie et passion l’aventure familiale.

En septembre 2025, tous deux ont participé aux concours de pâtisserie organisés par la Corporation des Pâtissiers du Bas-Rhin, dans le cadre de la Foire européenne. Donatien s’est illustré en présentant deux créations : un éclair au chocolat et une pièce montée spectaculaire sur le thème de l’océan. Tout au long de cette aventure, Éloïse l’a épaulé avec enthousiasme, partageant chaque étape de ce défi exigeant.

Leur engagement a été récompensé par une 1ère place pour l’éclair au chocolat et une 2ème place pour la pièce montée. Une double distinction qui salue non seulement le talent de Donatien, mais aussi la complicité et la détermination de ce duo frère–sœur.

Cette réussite illustre parfaitement l’esprit de notre Maison : passion, audace et transmission, toujours au service de la gourmandise.